Если это касается крупного рогатого скота или свиней то в большинстве своём закупаются большие тушки. Магазин сам разделывает эти туши для того чтобы красиво упаковать и продать полностью с более-менее выгодный накруткой. Если же покупается готовая продукция то она магазин обходится уже дороже соответственно заработать на ней можно гораздо меньше. Для целей разработки подобного рода мяса у магазина есть персонал который целый день этим как раз и занимается.
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет